Cách làm kẹo nougat Đài Loan thơm ngon

Thay vì tết này bạn phải đi mua bánh kẹo để bày tết thì tại sao không tự tay làm một đĩa bánh kẹo thơm ngon ngay tại nhà nhỉ. Bạn đang tìm một công thức làm kẹo nougat thơm ngon hấp dẫn ư? Bài viết này sẽ hưỡng dẫn cho bạn cách làm kẹo nougat Đài Loan (kẹo hạnh phúc)siêu thơm ngon nha.

Ngoài phần kẹo thơm ngọt mùi sữa là những chiếc hạt khô hoặc mứt trái cây giòn thơm bùi ngậy bên trong, tạo sự hấp dẫn cho người thưởng thức. Loại kẹo này biểu trưng cho sự viên mãn, phong túc, là quà tặng đẹp lòng vừa ý dành cho gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu làm kẹo nougat

+ Mạch nha: 230gr

+ Đường cát trắng: 100gr

+ Nước: 40gr

+ Muối:2g (trung hoà vị ngọt của đường)

+ Lòng trắng trứng gà: 1 phần

+  Đường cát trắng: 10gr (đánh chung có lòng trắng)

+ Hạt khô: 300gr cho vào lò giữ ấm 70 độ C (nếu sử dụng hạt nguội lúc trộn sẽ làm mạch nha bớt nóng không thể kết dính hạt sở hữu kẹo)

+ Sữa bột (loại sử dụng khiến bánh): 25gr

+ Bơ lạt: 50gr (ngâm phương pháp thủy có nước hot giữ ấm)

phương pháp khiến cho

Bước 1: Cho tuyến đường, nước, muối và mạch nha vào nồi mang đáy dày để đun (tránh hiện trạng nhiệt cao khiến đổi màu mạch nha).

Khuấy đều hẩu lốn cho tan, đun sôi, giảm nhỏ lửa đun đến khi mạch nha đạt 140 độ C.

Lưu ý:

– con đường ít, mạch nha phổ quát sẽ cho ra sản phẩm kẹo mềm.

– giả dụ cùng công thức, cùng nhiệt độ nhưng tăng lượng các con phố thì kẹo sẽ cứng hơn.

– Như vậy tỷ lệ tuyến phố sẽ quyết định độ cứng và sự định hình của kẹo.

– Mạch nha càng nóng thì kẹo càng cứng.

– Chất lượng của mạch nha cũng tác động đến chất lượng và độ mềm cứng của kẹo nên mang mỗi cái mạch nha sẽ cho ra sản phẩm kẹo khác nhau.

– nhiệt kế thường đặt sát nồi nên nhiệt độ sẽ cao hơn 5 độ C so có nhiệt độ thực tiễn của mạch nha, ví như nhiệt kế báo 140 độ C thì mạch nha chỉ mang 135 độ C.

– Thời tiết cũng là nhân tố liên quan đến giai đoạn làm kẹo, giả dụ thời tiết ẩm ướt cần tăng nhiệt của mạch nha lên 2-3 độ C

– cách thử mạch nha: giả dụ không mang nhiệt biểu chuyên dụng thì với thể thử bằng cách thức nhỏ mạch nha vào chén nước lã.

+120 độ C: sử dụng tay bóp mạch nha cảm giác như bóp bã kẹo cao su.

+ 130 độ C: Nhỏ mạch nha vào nước thành hình giọt nước, tiêu dùng tay bóp vẫn có cảm giác đàn hồi, ở nhiệt này kẹo sẽ bị dính răng khi ăn.

+ 140 độ C: Sờ vào cứng như thanh silicon, với thể bẻ gãy.

Bước 2: Đánh nổi tròng trắng trứng với tuyến phố cho bông cứng.

Bơ, sữa, các mẫu hạt trộn đều mang nhau.

Bước 3: khi mạch nha đạt tới độ 140 độ C thì vừa rót mạch nha vào tô trứng vừa dùng máy đánh đều cho mạch nha quyện đều vào trứng.

không đổ mạch nha quá nhanh sẽ khó trộn đều sở hữu trứng, nhưng nếu đổ chậm quá mạch nha sẽ bị xuống nhiệt đông cứng trước lúc được trộn đều.

Lưu ý:

– Không đổ trực tiếp bạch nha vào bát trừng vì làm như thế sẽ khiến bạch nha bám lại trên miệng bát và rất khó làm sạch.

– Khi đổ bạch nha cũng nên chú ý bỏ các dụng cụ ở trong dụng cụ dựng ra ngoài, nếu không sẽ rất khó để vệ sinh.

– Sau lúc đánh đều hỗn tạp mạch nha và trứng thì lần lượt cho bơ vào đánh đều (chia nhỏ lượng bơ mỗi khi cho vào).

– Cho bột sữa vào sử dụng chim cút trộn đều, ví như thấy nặng tay mang thể dùng tay để trộn.

– Cho hạt khô vào trộn nhanh tay mang kẹo vì ví như kẹo nguội sẽ ko còn độ bám dính.

– Lót giấy nến vào khay rồi cho kẹo vào dàn đều, mặt trên lót thêm giấy sáp rồi dùng cây lăn nén chặt.

– Đợi kẹo nguội rồi cắt thành những miếng vừa ăn, gói lại bằng giấy và cho vào túi hoặc hộp kín. Kẹo khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được thơm mùi sữa, mềm nhưng ko chảy, mang vị ngọt vừa, hạt bên trong thơm ngon giòn bùi.

Bước 4: Bảo quản

– Mùa đông để được một tháng bên ngoài nhiệt độ phòng.

– Mùa hè hoặc thời tiết ẩm ướt cần bảo quản trong hộp hoặc túi kín.

Chia kẹo

– Dùng dao sắc bản to cắt nhiều ít theo ý muốn.

Đóng gói

– tiêu dùng giấy khô để bọc kẹo và giấy kẹo chuyên dụng gói bên ngoài

– nếu nhà không sở hữu giấy kẹo chuyên dụng có thể cắt giấy nướng bánh để gói kẹo vì công dụng như nhau.

Nên chọn giấy gói kẹo màu đỏ cho thích hợp có không khí Tết. Chúc Anh chị khiến thành công món kẹo sữa hạt này nhé!